Determination of ice cream mix freezing points : a comparison of methods = Détermination du point de congélation des mélanges pour crèmes glacées : comparaison des méthodesBAER, R. J; KEATING, K. R.Journal of dairy science. 1987, Vol 70, Num 3, pp 555-558, issn 0022-0302Article

Effects of polysaccharide stabilizers on the nucleation of ice = Effets des stabilisants de polysaccharides sur la nucléation de la glaceMUHR, A. H; BLANSHARD, J. M. V; SHEARD, S. J et al.Journal of Food Technology. 1986, Vol 21, Num 5, pp 587-603, issn 0022-1163Article

Normes Codex pour les eaux minérales naturelles et les glaces de consommation et les mélanges pour glaces. Première édition1983, 29 p.Book

L'équipement frigorifique du circuit de distribution des crèmes glacéesREMY, J.Revue générale du Froid. 1984, Vol 74, Num 5, pp 267-270, issn 0035-3205Article

Quelques traits caractéristiques du marché français des crèmes glacéesRevue générale du Froid. 1984, Vol 74, Num 5, pp 271-272, issn 0035-3205Article

Ice cream making = La fabrication des crèmes glacéesROTHWELL, J.1985, 125 p.Book

Formulating and manufacturing ice cream and other frozen desserts : Frozen desserts: formulating, manufacturing, and marketingMARSHALL, Robert T; GOFF, Douglas.Food technology (Chicago). 2003, Vol 57, Num 5, pp 32-45, issn 0015-6639, 11 p.Article

FORMULATIONS OPTIMALES POUR CREMES GLACEESPOZIVIL J.1976; PRUMYSL POTRAVIN; CESKOSL.; DA. 1976; VOL. 27; NO 1; PP. 9-12; BIBL. 6REF.Article

THE FAT GLOBULE MEMBRANE IN ICE CREAM = MEMBRANE DES GLOBULES DE MATIERE GRASSE DANS LA CREME GLACEEBIRD AE; STAINSBY G.1974; J. SCI. FOOD AGRIC.; G.B.; DA. 1974; VOL. 25; NO 10; PP. 1339-1348; BIBL. 16 REF.Article

BREVET 2.226.629 (B) (7413519). A 18 AVRIL 1974. CONGELATEUR POUR CREME GLACEEsdPatent

BREVET 2.227.504 (B) (7412883). A 5 AVRIL 1974. DISPOSITIF DE CONGELATEUR PERFECTIONNE POUR CREME GLACEEsdPatent

CARACTERISTIQUES RHEOLOGIQUES GENERALISEES DES MELANGES POUR CREMES GLACEESNIKOLAEV LK.1975; IZVEST. VYSSH. UCHEBN. ZAVED., PISHCH. TEKHNOL.; S.S.S.R.; DA. 1975; NO 3; PP. 135-137; BIBL. 1 REF.Article

BREVET 2.233.577 (B) (7419214). A 4 JUIN 1974. MACHINE POUR FABRIQUER DE LA CREME GLACEEsdPatent

CHEMICAL QUALITY OF MARKET ICE CREAM = QUALITE CHIMIQUE DE LA CREME GLACEE COMMERCIALISEESEBASTIAN J; UNNIKRISHNAN V; BHIMASENA RAO M et al.1975; J. FOOD SCI. TECHNOL.; INDIA; DA. 1975; VOL. 12; NO 4; PP. 202; BIBL. 2REF.Article

STORAGE STABILITY OF SPRAY DRIED ICE CREAM MIX = STABILITE A L'ENTREPOSAGE DE MELANGES POUR CREME GLACEE DESHYDRATES PAR ATOMISATIONSOOD VC; SRINIVASAN MR.1975; J. FOOD SCI. TECHNOL.; INDIA; DA. 1975; VOL. 12; NO 1; PP. 18-20; BIBL. 10 REF.Article

DIE BAKTERIOLOGISCHE BESCHAFFENHEIT VON SPEISEEIS. = LA QUALITE BACTERIOLOGIQUE DE LA CREME GLACEEDOBBERTIN S; SIEMS H.1975; ARCH. LEBENSMITTEL-HYG.; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 26; NO 3; PP. 110-115; ABS. ANGL.; BIBL. DISSEM.Article

EFFECT OF COMPOSITION AND TEMPERATURE ON THE SCOOPING QUALITIES OF ICE CREAM = EFFET DE LA COMPOSITION ET DE LA TEMPERATURE SUR LES QUALITES DE PRELEVEMENT A LA CUILLER DE LA CREME GLACEEPEARSON AM; DEMAN JM; VOISEY PW et al.1974; CANAD. INST. FOOD SCI. TECHNOL. J.; CANADA; DA. 1974; VOL. 7; NO 3; PP. 230-231Article

BREVET 2.184.405 (B) (7217364). A 16 MAI 1972. PROCEDE POUR MAINTENIR FROIDE UNE DENREE SE TROUVANT DANS UN RECIPIENTsdPatent

UBER DIE HYGIENISCHE HERSTELLUNG VON INDUSTRIELLEM SPEISEEIS = PREPARATION HYGIENIQUE DE LA CREME GLACEE INDUSTRIELLETIMM F.1975; GORDIAN; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 75; NO 6; PP. 186-193 (5 P.); BIBL. 41 REF.Article

DIE BAKTERIOLOGISCHE BESCHAFFENHEIT VON SPEISEEIS = LA QUALITE BACTERIOLOGIQUE DE LA CREME GLACEEDOBBERTIN S; SIEMS H.1975; ARCH. LEBENSMITTEL-HYG.; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 26; NO 3; PP. 110-115; ABS. ANGL.; BIBL. DISSEM.Article

CONTRIBUTION AUX RECHERCHES SCIENTIFIQUES DES FACTEURS PHYSICOCHIMIQUES QUI INFLUENCENT LA QUALITE DES CREMES GLACEESPARIJEZ S.1975; RADOVI POLJOPRIVRED. FAK. UNIV. SARAJEVU; JUGOSL.; DA. 1975; VOL. 23; NO 26; PP. 163-179; ABS. ANGL.; BIBL. 3P.Article

IV.3: Processing and formulation effects on structural and rheological properties of ice cream mix, aerated mix and ice creamCHAVEZ-MONTES, B. E; CHOPLIN, L; SCHAER, E et al.International Dairy Federation special issue. 2004, Num 1, pp 250-263, issn 1025-8515, 14 p.Conference Paper

Changes in freezing point and rheological properties of ice cream mix as a function of sweetener system and whey substitution = Modifications du point de congélation et des propriétés rhéologiques des mélanges pour crèmes glacées en fonction du système édulcorant et de l'incorporation de lactosérumSMITH, D. E; BAKSHI, A. S; LOMAURO, C. J et al.Milchwissenschaft. 1984, Vol 39, Num 8, pp 455-457, issn 0026-3788Article

Rheological behavior and time-dependent characterization of ice cream mix with different salep contentKUS, S; ALTAN, A; KAYA, A et al.Journal of texture studies. 2005, Vol 36, Num 3, pp 273-288, issn 0022-4901, 16 p.Article

Crèmes glacées: le renouvellement des formules = Ice creams: new formulasMILLET, Philippe.Arômes ingrédients additifs. 2001, Num 33, pp 28-31, issn 1260-9978Article